小乔厨神

美食推荐：韭黄炒南极鳞虾，酱香鸡翅，鱼香茄子，虾皮老虎菜 酱香鸡翅 材料：鸡翅7个、酱油4汤匙、姜1片、蒜1瓣、料酒1汤匙、米醋2汤匙、小葱1根、白糖3汤匙、水5汤匙、植物油适量 做法 1，将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香 2，接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油 3，接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可 鱼香茄子 材料：茄子2条，肉丝少许，姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖。 做法 1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。 把醋，糖芡粉放入碗中，加水备用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平。 2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3.将姜,蒜,葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。 虾皮老虎菜 材料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺 做法： 1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段 2、将所有食材放入一个容器中 3、加入调料拌匀后装盘 韭黄炒南极鳞虾 做法 1. 各式原材料准备。 2. 鳞虾室温解冻备用。 3. 韭黄洗净切段，生姜，小米椒切碎末。 4. 沥干水份的鳞虾，加生粉拌匀。 5. 锅中注入食用油，下鳞虾。 6. 一直翻炒至鳞虾酥脆时盛出备用。 7. 锅中留底油，下小米椒，姜煸炒。 8. 下韭黄段。 9. 略翻炒后加精盐。 10. 加生抽调味。 11. 下之前炒好的鳞虾。 12. 快速炒匀后出锅即可 【注：本文作者小张的情感故事原创作品，未经允许禁止抄袭。侵权必究！全网追踪】

马上就要到正月十五元宵节了，元宵节又称上元节、小正月，是中国春节年俗中最后一个重要节令。元宵节在我们这里也是小年夜，可能小年在各地有不同的概念和日期，比如在安徽和南京等地区，正月十五的元宵节即为小年，在我们这里，小年夜和除夕夜一样隆重，除了要吃元宵外，一大桌子丰盛的菜肴是必不可少的，因此今天我要分享一道高颜值菜肴给你们，不仅颜值高，味道更是一绝，上桌绝对能撑得住场面儿。 这次要分享的是一道北京经典菜肴——京酱肉丝，这道菜口感咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，下饭下酒都美味。其实这菜本身颜值一般，但是经过我的摆盘后，颜值瞬间提高几倍，感兴趣的朋友不妨也跟着试试吧，提前学会它，正月十五还能在家人面前小露一手，而且用来当宴客菜也很合适哦！ 【京酱肉丝】 所需食材：猪里脊120克左右、蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡萝卜半根、香菜适量、豆皮两张、生姜少许、香葱1根 1、先将猪里脊洗干净切成丝，放在碗内，加入少许盐、1个蛋清、1勺料酒和1勺淀粉，翻拌混合均匀，腌制15分钟。 2、准备好小半碗水，把切好的葱姜丝放在水里浸泡待用。没有香葱的话，也可以用大葱替代 3、接着把两张豆皮和切成条的胡萝卜冷水下锅，大火煮沸后，焯一分钟即可捞出 4、将豆皮平铺在案板上，放上适量的香菜和胡萝卜条，尽量多放些，这样最后切出来的造型会比较饱满好看，另外，胡萝卜也可以用黄瓜替代。 5、然后由上而下卷起，最好卷紧一些，卷好后用刀斜着切成段状，切的时候，最好大小切的均匀些 6、切好后，我们把切口朝上，在盘子内摆成一圈，如图所示，中间记得要留有空隙 7、锅内倒入适量的油，油温烧热后把腌制好的猪里脊下锅，一边翻炒，一边用铲子划散开来 8、炒到猪里脊变色后，我们加入1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺老抽、1勺生抽，快速翻炒至上色均匀 9、然后再把刚刚泡葱姜丝的水倒入锅内，大火翻炒，炒到汤汁浓稠后，即可熄火 10、最后我们把炒好的京酱肉丝倒入盘子中间，就可以上桌啦！这道京酱肉丝新吃法，有没有让你看花眼？无论是用来当小年夜菜还是待客，都倍儿有面，关键做法还简单 小贴士： 1、腌制猪里脊的时候蛋清和淀粉一定不能少，这两种食材可以使肉质本身更加滑嫩 2、炒肉的时候，切勿用小火慢炒，因为这样肉丝熟的慢，炒的时间过长的话，会让内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。

新奥尔良烤鸡翅 用料： 鸡翅6个，新奥尔良腌料35克，白芝麻2克 做法： 1、鸡翅洗净，用清水泡1小时，去除鸡翅的血水和腥味，在用刀背拍几下切花刀沥干水分 2、把35克新奥尔良腌料加入30克水，拌均匀调成味汁，加入鸡翅中，用手抓均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上 3、烤盘垫锡纸，腌好的鸡翅放入，烤箱200度预热2分钟，用中层上下火功能，烤25分钟，中间取出烤盘，给鸡翅刷上腌制汁翻面，继续烤 4、时间到再次取出烤盘，撒少许白芝麻在鸡翅表面，入烤箱烤至5分钟即可取出 鱼煲豆腐 主料：鲫鱼500克嫩豆腐400克 配料：青蒜叶25克、鲜红椒15克 调料：葱末3克、姜片15克、精盐9克、白糖5克、黄酒50毫升、味精5克、胡椒粉0.5克、荤汤750毫升、鸡油10克色拉油60毫升 做法： 1、鲫鱼加工整理清洗干净。 2、豆腐切成比麻将块略大的块。 3、青蒜切成1.5厘米长的小段。 4、红椒去籽后批成片。 5、锅中加水旺火烧开，倒入豆腐焯水，水开时倒入漏勺沥去水。 6、锅用旺火烧热，练锅后加油烧至七成热时放入鲫鱼煎制，旋动炒锅煎至浅黄色时大翻锅，将另一面煎黄。 7、然后放入姜片，烹入黄酒，加荤汤，加盖焖烧5分钟，放入豆腐，加精盐、红椒再烧约3分钟。 8、再投入青蒜、加味精、鸡油装入砂锅，撒上葱末、胡椒粉加盖，放在火上烧开即成。 辣白菜炖肉 用料:辣白菜1-4棵、血脖肉150克（辣椒面2大匙、蒜泥1小匙、姜末1-2小匙、清酒1小匙）、豆腐100克、豆芽100克。大葱1根、洋葱1-4个、蒜泥1大匙、水4杯、年糕片1杯、食油2大匙。 做法: 1、猪肉切成片，加入作料抓拌均匀。 2、辣白菜抖去作料，切成4厘米长的段。 3、把年糕片泡入水中回软后捞出。 4、豆腐切成0.5厘米厚的片。 5、洋葱切成丝，大葱斜切成片。 6、将锅上火烧热，放油滑锅，先炒辣白菜和猪肉，再加水煮。 7、待辣白菜熟后放入豆芽、年糕片、豆腐、蒜泥、洋葱、葱，盖好锅盖焖煮。

辣炒猪肚 材料： 猪肚、青蒜、红辣椒、盐、酱油、鸡精 做法： 1.猪肚洗净切成条，青蒜切成斜段，红辣椒切成段。 2.锅中加入适量油，油烧热后，下入辣椒和青蒜，炒出香味。 3.放入肚条和适量清水，一起翻炒至断生。 4.加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀即可。 鸡蛋炒蘑菇 材料： 平菇、鸡蛋、尖椒、胡萝卜、小葱、蒜、生抽、蚝油、盐 做法： 1.将平菇撕成小朵，清洗干净。 2.将胡萝卜切成菱形片，尖椒切成滚刀块，鸡蛋在碗中打散，蒜切成蒜末，小葱切成小段。 3.锅中加入适量水，水烧开后，放入平菇，焯水1分钟后捞出，挤干水分备用。 4.锅中倒入适量油，油烧热后，倒入打散的蛋液，炒散后盛出备用。 5.锅中留底油，放入葱段，爆出香味。 6.加入尖椒和胡萝卜，翻炒至断生。 7.加入蒜末和平菇，翻炒均匀。 8.调入生抽、蚝油和盐调味，再倒入事先炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀后即可。 葱花里脊串 材料： 猪里脊肉、腌肉料、凉白开、淀粉、葱花、芝麻 做法： 1.猪肉切成小块，加入腌肉料、淀粉、水，拌匀腌制30分钟。 2.眼好的肉，用牙签穿起来。 3.锅中加入适量油，油烧热后，倒入串好的肉，炸至金黄。 4.盛出控干油分，撒芝麻和葱花，拌匀即可。 酱烧冬瓜 材料： 冬瓜、食盐、生抽、老抽、香葱、白糖、植物油 做法： 1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块。 2.锅烧热后，放油烧热，下入冬瓜翻炒，炒至冬瓜的边角微黄。 3.调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子，中小火煮10分钟左右。 4.冬瓜煮软至入味后，大火收汁，撒上葱花即可。

茉莉香薰鸡 食材：茉莉花茶叶，仔鸡。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。 做法： 1．先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。 2．把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。 3．锅置火上烧热，炒香茉莉花茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。 炒麻辣猪肚 食材：猪肚、玉兰片、黄瓜、红尖椒、盐、白砂糖、豆瓣酱、姜、大葱、鸡精、花椒、醋、辣椒、植物油 做法： 1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片； 2、玉兰片洗净片成薄片；葱姜切末；黄瓜洗净切片；红辣椒去蒂、籽洗净切丝； 干锅脆肠 材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。 做法： 1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。 2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。 干煸大虾土豆条 食材：虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。 做法： 1。准备好所需材料，削土豆皮并洗净，将辣椒和洋葱切成条，将土豆切成条，用清水浸泡，洗净淀粉，捞出控制好的水。 2。把虾的胡须、猎枪和脚切掉，把虾的线剔出来，把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中，加入料酒，混合胡椒粉，腌制10分钟，加入淀粉，搅拌均匀，放置5分钟。 3。用油把平底锅加热，把薯片煎至金黄色，成熟。清除要使用的机油。 4。把油温升到6-7度加热，把虾炸到最后，捞出，把油温升到7-8度加热，再把虾炸一次，把虾炸到皮脆，捞出虾来控制油的使用。 5。锅里放少许油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味